1/5
ZoetheidDroogZoet
Het druivenarchief
Cabernet Sauvignon
cab-er-NAY soh-veen-YON
De bekendste gestructureerde blauwe druif ter wereld: donker fruit, stevige tannine en sterk beïnvloed door herkomst en houtrijping.
Typisch smaakregister
01Zwarte bes02Zwarte kers03Ceder04Munt05Grafiet
In het glas
Een visueel smaakprofiel.
Deze schalen beschrijven een representatieve droge stijl. Klimaat, oogstmoment, rendement en vinificatie kunnen een individuele wijn in een andere richting sturen.
4/5
ZurenZachtFris
5/5
TannineZijdeachtigStevig
5/5
BodyLichtVol
4/5
FruitHartigFruitgedreven
Waar ze groeit
Van oorsprong tot de wijde wijnwereld.
Het eerste land is het belangrijkste referentiepunt; de overige landen tonen belangrijke gevestigde aanplant en vormen geen volledige inventaris.
Frankrijk
KernlandBordeaux · Médoc · Graves · Pessac-Léognan
Verenigde Staten
GevestigdNapa Valley
Chili
GevestigdMaipo
Australië
GevestigdCoonawarra
Zuid-Afrika
GevestigdStellenbosch
Drie herkenbare stijlen
Fris & fruitig
Sappig fruit, gematigde extractie en weinig hout leggen de nadruk op direct drinkplezier.
Klassieke regionale stijl
De vertrouwde balans van fruit, structuur, specerijen en herkomst.
Gestructureerd & rijpingswaardig
Lagere opbrengsten, geselecteerde wijngaarden en zorgvuldige rijping bouwen concentratie en levensduur op.
Behandeling
Schenken16–18 °C
GlasRuim Bordeauxglas
Karafferen60–120 minuten indien jong
Bewaren5–25+ jaar
Aan tafel
Foodpairing
Hoe wij deze druif herkennen
Bij HET ARCHIEF zoeken we eerst naar zwarte bes, stevige tannine en een koele toets van grafiet of ceder. In een blinde proeverij wijst die combinatie vaak eerder naar Cabernet Sauvignon dan het houtgebruik.
Dit is een praktische aanwijzing voor blindproeven, geen sluitende formule. Klimaat, herkomst en de keuzes van de wijnmaker blijven bepalend.
Referentiedatabanken en verder lezenVIVC · Variety database ↗OIV · Vitivinicultural data ↗Wine Folly · Grape guide ↗