1/5
ZoetheidDroogZoet
Het druivenarchief
Carménère
car-men-AIR
Een laatrijpende Bordeauxdruif die haar moderne identiteit in Chili vond. Bij volledige rijpheid combineert ze donker fruit, specerijen en een kenmerkende kruidige toets.
Typisch smaakregister
01Braam02Pruim03Paprika04Cacao05Tabak
In het glas
Een visueel smaakprofiel.
Deze schalen beschrijven een representatieve droge stijl. Klimaat, oogstmoment, rendement en vinificatie kunnen een individuele wijn in een andere richting sturen.
3/5
ZurenZachtFris
3/5
TannineZijdeachtigStevig
4/5
BodyLichtVol
4/5
FruitHartigFruitgedreven
Waar ze groeit
Van oorsprong tot de wijde wijnwereld.
Het eerste land is het belangrijkste referentiepunt; de overige landen tonen belangrijke gevestigde aanplant en vormen geen volledige inventaris.
Chili
KernlandColchagua · Maipo · Cachapoal
Frankrijk
GevestigdKleinere maar gevestigde aanplant
Italië
GevestigdVeneto
China
GevestigdKleinere maar gevestigde aanplant
Drie herkenbare stijlen
Fris & fruitig
Sappig fruit, gematigde extractie en weinig hout leggen de nadruk op direct drinkplezier.
Klassieke regionale stijl
De vertrouwde balans van fruit, structuur, specerijen en herkomst.
Gestructureerd & rijpingswaardig
Lagere opbrengsten, geselecteerde wijngaarden en zorgvuldige rijping bouwen concentratie en levensduur op.
Behandeling
Schenken16–18 °C
GlasRuim glas voor rode wijn
Karafferen30–60 minuten
Bewaren3–10 jaar
Aan tafel
Foodpairing
Hoe wij deze druif herkennen
Tijdens een proefavond bij Het Archief zoeken we eerst naar braam, pruim en paprika. In de mond toetsen we dat aan gematigde zuren, duidelijk aanwezige maar gematigde tannine en een brede, volle body: één aroma alleen volstaat nooit om Carménère te herkennen. Carménère werd in Chili lang voor Merlot aangezien en pas in de jaren negentig correct geïdentificeerd.
Deze praktische proefaanwijzing gebruiken we tijdens onze wijnproeverijen. Het is geen vast recept: herkomst, rijpheid en vinificatie kunnen het profiel verschuiven.
Referentiedatabanken en verder lezenVIVC · Variety database ↗OIV · Vitivinicultural data ↗Wine Folly · Grape guide ↗