1/5
ZoetheidDroogZoet
Het druivenarchief
Pecorino
Pecorino
Een witte Adriatische druif met hoge zuren, citroen, rijpe peer, kruiden en voldoende textuur voor gastronomische wijn.
Typisch smaakregister
01Citroen02Peer03Gele appel04Salie05Mineraliteit
In het glas
Een visueel smaakprofiel.
Deze schalen beschrijven een representatieve droge stijl. Klimaat, oogstmoment, rendement en vinificatie kunnen een individuele wijn in een andere richting sturen.
4/5
ZurenZachtFris
1/5
TannineZijdeachtigStevig
3/5
BodyLichtVol
3/5
FruitHartigFruitgedreven
Waar ze groeit
Van oorsprong tot de wijde wijnwereld.
Het eerste land is het belangrijkste referentiepunt; de overige landen tonen belangrijke gevestigde aanplant en vormen geen volledige inventaris.
Italië
KernlandAbruzzo · Marche · Puglia
Drie herkenbare stijlen
Helder & zonder hout
Vers fruit en rijping in roestvrij staal houden de wijn direct en energiek.
Textuurrijk & gastronomisch
Liescontact, rijp fruit of subtiel hout geven breedte zonder frisheid te verliezen.
Complex & rijpingswaardig
Geselecteerde wijngaarden en zorgvuldige rijping leveren gelaagde wijn met bewaarpotentieel.
Behandeling
Schenken8–11 °C
GlasMiddelgroot witwijnglas
KarafferenGewoonlijk niet nodig
BewarenBij voorkeur jong; serieuze voorbeelden langer
Aan tafel
Foodpairing
Hoe wij deze druif herkennen
In een Wineflight zoeken we eerst naar citroen, peer en gele appel. Daarna toetsen we die indruk aan levendige tot hoge zuren en een middelvolle textuur; de balans tussen aroma, frisheid en textuur is betrouwbaarder dan één afzonderlijke geur. Pecorino combineert van nature hoge zuren met rijp steenfruit en kruidige diepte; dat verklaart haar heropleving in de heuvels van Abruzzo en Marche.
Dit is een praktische aanwijzing voor blindproeven, geen sluitende formule. Klimaat, herkomst en de keuzes van de wijnmaker blijven bepalend.
Referentiedatabanken en verder lezenVIVC · Variety database ↗OIV · Vitivinicultural data ↗Wine Folly · Grape guide ↗